秋风响，蟹脚痒
菊花开，闻蟹来
又到一年吃蟹季
今天上午11时，阳澄湖大闸蟹开捕仪式正式开始，这意味着吃货们终于可以真正地吃到阳澄湖大闸蟹啦。
作为资深吃蟹达人的小编要告诉你
九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚
十月要吃雄蟹，这时雄蟹膏足肉坚
—欢迎来到大闸蟹的季节—
让小编我先给你科普一波，让你带着知识炫酷吃蟹。
总有人问大闸蟹公母有什么区别啊？
我应该吃公蟹还是吃母蟹啊？
首先请看上图左边穿着“丁字裤”的就是公蟹右边包着“纸尿布”的就是母蟹啦
农历八月母蟹最肥，蟹黄足
九月则公蟹最香，蟹脂多
所以你明白了吗？
喜欢吃蟹黄，那就肯定选母蟹啦
喜欢吃更肥美的蟹肉，那就选公蟹
WaitWaitWait！
—讲究的挑蟹宝典—
“一看”是指看大闸蟹的外观，好的蟹讲究“青背白肚金爪黄毛”。另外，看螃蟹干不干净，特别是蟹脚的关节和蟹嘴的部位。“二闻”是指闻整只蟹，尤其是绒毛的味道。草香味浓的大闸蟹比较好，次等蟹闻上去会很臭。“三掐”是指掐蟹脚。如果蟹脚不够硬的话，说明大闸蟹不够成熟。“四掂”是指掂同样份量、规格的大闸蟹。如果份量略重的，表明肥满度比较好。“五掀”是指掀腹脐。如果掀开大闸蟹的腹脐，看到里面很脏，就证明池塘淤泥太厚，水质不够好。
怎么样？涨姿势吧？还有还有……
—煮蟹工艺掌上宝—
1、找一口最大的锅，烧锅滚水，火大水多。接着将绑好的蟹投入，切不可贪心一下放入太多只，总之，放蟹下去，到水再沸，不超过一分钟为限。等水再滚，四两的蟹计时七至八分钟，五两则追加一分钟。
2、同时把装蟹盘子烫热备用，微波炉叮几分钟也行。
3、取蟹的步骤最为重要，诀窍是万万不要关火，仍然保持最大的火力，用夹子夹出螃蟹放到预热好的盘子中，连盘带蟹置于干燥处。因为盘子跟螃蟹都保持高温，蟹体内体外的多余水分会迅速蒸发掉，吃的时候蟹壳发脆，与肉分离，这是蒸蟹很难达到的！
说了这么多，小编忍不住爆个料！
今天，就是今天，咱们的宝贝已经替大家去尝鲜了！
阳澄湖小学的孩子们成为了第一篓阳澄湖大闸蟹开捕品蟹活动的座上客，看看他们那专业的样子，俨然个个都是美食家！
“查看蟹八件，蓄势待发”
“我开动了哦”
“看我怎么收拾你”
都是甜甜的回忆……
继续往下看
再一波干货教你如何吃蟹
—吃蟹大法全揭秘—
吃蟹方法都大差不差，因人而异咯
文雅一点可以选用蟹八件来慢慢品
粗暴一点，手脚并用吃得开心就好；
乱嚼一气，那可是暴殄天物啊！
知道你们都是懒人
从来都是能看图就不看字
满足你们的心愿
十步让你学会最优雅的吃蟹大法
第一步：用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚，和两只大钳。
第二步：将蟹肠(即蟹肚脐部分的一小块盖)去掉。
第三步：揭开蟹盖，用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃，即可享用蟹盖上的蟹黄。
第四步：蟹身先用剪刀将多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。
第五步：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物，也就是是蟹心挑出来丢弃，即可享用蟹黄。
第六步：把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。
第七步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。第八步：剪开蟹腿两头，用蟹镊捅出即可。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。
第九步：将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。
第十步：用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了，剪开钳子两边，就可以挑出肉来享用。
—友情提示不可少—
1：阳澄湖蟹身上，哪些部位不能吃？
蟹腹部如眉毛状的蟹腮，躲在蟹壳里的蟹胃，还有藏在蟹腹中间黄膏最厚地方的蟹心都是不能吃的哦！2.吃螃蟹的禁忌有哪些？
有三点是非常重要的一是死蟹不能吃；二是生蟹或夹生蟹不能吃；三是胃痛、肠炎、腹泻、皮肤过敏者慎食，否则将使旧病复发或加重病情；另外怀孕的女性也要尽量少吃蟹，因为螃蟹性寒。3.和螃蟹“相克”的食物有哪些？
螃蟹与冰激凌
冷饮冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物，故不能与蟹同食，食蟹后也不能即食冷饮。
螃蟹与柿子蟹肉中富含蛋白质，柿子中含有大量的鞣酸，二者会反应，形成蛋白质凝固物，胃很难消化。螃蟹与浓茶
吃螃蟹如果真的想喝点啥，最佳的还是温黄酒。吃螃蟹前后最好不要饮茶。因为蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌，喝酒饮醋可杀菌，胃液也可杀菌，但茶水会将胃液冲淡。
螃蟹与梨
梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易伤人肠胃。
◇本文来源：澎湃新闻、社会传真、青邻相城等
◇编辑：相城教育
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